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韭菜有哪些营养功效?

韭菜相宜相克食物大全韭菜为百合科植物,韭菜的叶,又名起阳草,为我国特有的一种蔬菜。
韭菜含有多种营养物质。每100克韭菜含蛋白质2.1克、脂肪0.6克、糖类3.2克,还含有胡萝卜素、维生素C、、磷、铁、硫化物、甙类、挥发油、纤维素等成分,所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置,有助于增强机体免疫功能,可防治多种疾病。韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动,治疗便秘,对预防肠癌有积极作用?;臃⑿杂秃秃蚧衔锟山档脱?。韭菜对血压有降压作用,对心脏先抑制后兴奋,对血管有扩张作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜还可以提高吞噬细胞活力和促进肠蠕动而减少致癌物在肠道内的滞留。韭菜根、叶有消噎、止痛之功,可防治噎膈反胃(包括食管癌、贲门癌、胃癌)。
韭菜,对于阴虚内热、疮疡、目疾患者应忌食。

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韭菜与白不能共食
古时曾有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法,而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载,其道理大致也与食物药性有关。白酒甘辛微苦,性大热,含乙醇约60%,1克乙醇在体内燃烧,产热量29749焦耳(7100卡),乙醇在肝内代谢,嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛热,有刺激性,能扩张血管,使血流加快,又可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性亦属辛温,能壮阳活血,食生韭饮白酒,就像火上加油,久食动血,有出血性疾病的患者更应加倍注意。

韭菜与蜂蜜不能共食
古人孟诜在《食疗本草》中记载:“韭不可与蜜及牛肉同食?!狈涿坌云?,味甘。李时珍日:“生则性凉,故能清热;熟则性温故能补中;甘而和平故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓和去急,故能止心腹、肌肉疮疡之痛;和可以致中,故调和百药而与甘草同功?!倍虏撕蚧?,性辛温而热,二者食物药性相反,故不可同食。

牛肉与韭菜、薤、生
《本草纲目》记载: “ 牛肉合猪肉及黍米酒食, 并生寸白虫;合韭薤食, 令人热病, 合生姜食损齿?!?br />因牛肉甘温, 补气助火; 韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用, 容易助热生火, 以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

牛奶与韭菜
牛奶中含钙, 与含草酸多的韭菜混合食用, 就会影响钙的吸收。

疖、疔与韭菜
韭菜性温热助火?!侗静莼阊浴分刑岬? “ 疮毒食之, 愈增痛痒, 疗肿食之, 令人转剧?!?由此可见, 痈疖疔疮患者, 食用韭菜,会导致病情加重。

韭菜的最佳搭配食品,韭菜相宜食物

豆腐+ 韭菜
韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。适宜于阳痿、早泄、遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。

豆腐干+ 韭菜
含丰富的蛋白质和维生素, 是素食者最好的蛋白质补充来源。

豆芽+ 韭菜
韭菜有解毒、下气、散血的功效, 绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用, 有利于肥胖者对脂肪的消耗, 加之韭菜含粗纤维多, 通肠利便, 有助于减肥。

肉类+ + 内脏+ + 韭菜
肉类、内脏等维生素B1 的含量极为丰富, 蒜与维生素B1 合在一起, 即可产生一种叫“ 蒜胺” 的物质, 能发挥比维生素B1 更强的作用, 并大大延长在体内的停留时间, 从而增加吸收机会。

鸡蛋+ 韭菜
两者混炒, 可以起到补肾、行气止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

仁+ 韭菜花
韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等??梢灾我姑ぶ?、眼干燥症, 还可杀菌驱虫, 治便秘。

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